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海鮮料理大合輯





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365道家常海鮮大收錄

鮮魚大餐

鮮魚料理像來是海產店、大餐館宴會必點的宴客大餐，而每年秋天也是品嘗鮮魚料理的最好時機，因此本書特別收錄了許許多多的魚類大餐，讓各位在家也可以做出不輸餐館的家常鮮魚大餐。

蝦蟹美食

剝開蝦殼與蟹甲，吃著彈性十足的蝦肉與紮實飽滿的蟹肉，讓人不自覺的露出那心滿意足的笑容，就是美味的蝦蟹所擁有的魔力，只需用沸水燙熟或是蒸籠蒸熟，就可以發揮三成功力，讓人不經遐想利用其他的烹調方式，能到達何等境界？讓我們一起發揮十成的功力吧。

軟管佳餚

如果要列舉餐桌上既彈牙又美味的食物，那就非軟管莫屬。在餐桌上，軟管可以生食也能熟食，適合快炒、水煮、焗烤、火烤等多元的料理方式，使人吃的快樂似神仙般的佳餚再本書共收錄了80多道，讓我們一起來煮出一道道的美味佳餚吧。

貝類料理

說到貝類，大家想到的一定就是蛤蜊、海瓜子、淡菜、鮮蚵、扇貝、干貝、九孔、竹蛤等等各種餐館中常見的貝類料理，下鍋煮熟後那一顆顆鮮美多汁的蛤肉，入口即爆的鮮味在嘴中遲遲不散，使人一口接一口的吃盡嘴裡，現再有了本書的攻略，讓你也可以在家中嘗試各式各樣的料理方式喔。

附錄：海鮮湯餚

說到海鮮料理大收錄，當然不能少的就是用海鮮煮湯，使海鮮的美味、鮮味以及所有精華，融入於湯碗之中，讓人喝了一口就可以將上班的疲倦消散，並且一口接一口的喝下大海的精華，讓我們一起來看看最家常的幾道海鮮湯餚吧。

怎麼煮魚簡單又下飯

100種調味絕招篇

魚究竟要怎麼煮才對味？其實魚不只能清蒸跟紅燒，吃膩了這幾些口味，變點花樣，花點心思，其實魚也能變化出各式的風味，不管是熱炒、酥炸、燒烤、煮湯、燉燒、涼拌…等等，總共100種滋味，讓你天天吃都不膩。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價250元！下殺68折大回饋！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

365道家常海鮮大收錄

海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能，許多人喜歡吃海鮮，卻覺得做海鮮料理相當麻煩，在家總做不出餐廳的好滋味。其實做海鮮料理並不難，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，再搭配上其它豐富多變化性的蔬菜或食材，就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。本書替你收錄365道家常海鮮料理，讓你天天都可以享用尚青的海鮮！

怎麼煮魚簡單又下飯

鮮嫩美味的魚人人都愛吃，多吃魚還能讓頭腦便聰明，不過一講到要煮魚，大部分的人就不知道如何下手。其實新鮮美味的魚不是只有清蒸、紅燒那幾種做法，要好吃可是要靠不同的調味與烹調方式來襯托，熱炒、燒煮、香煎、燻烤、酥炸、清蒸、羹湯、涼拌…各種料理方式，總共100道你喜歡的魚這裡通通都有，不管家常風味、餐館名菜，本書都收錄，只要照本書的配方與步驟，好吃的魚真的很簡單。是不是迫不及待想要一嚐魚的鮮味呢？那就一道道來破解魚的調味秘密吧！



新聞分享



外食族注意！免洗筷又驗出毒物殘留。衛生福利部食品藥物管理署公布全國市售免洗筷大稽查結果，抽驗225件，1件檢出聯苯0.22 ppm、3件檢出過氧化氫，產地均為越南，總量超過17公噸的違規免洗筷。食藥署提醒外食民眾，避免使用色澤太白、聞起來有酸味或包裝破損發霉的免洗筷，以免傷身。

衛福部食藥署南區管理中心主任劉芳銘說明，這次稽查行動共動員22縣市衛生機關198人次，稽查全國共172家大賣場、量販店、生鮮超市、免洗餐具批發商，總計抽驗市售免洗筷225件。檢驗項目包括是否有二氧化硫、聯苯及過氧化氫殘留。

檢驗結果發現，廣明竹器實業有限公司所販售的包裝筷，檢出聯苯0.22 ppm，維廷國際有限公司、將太有限公司及瑪而斯貿易股份有限公司，三家販售的免洗筷皆檢出過氧化氫。所有不合格產品產地皆為越南。

按規定，一次性使用的免洗筷不得有不良變色、異臭、異味、污染、發霉、蟲蛀、含有異物或纖維剝落現象，亦不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分，僅允許二氧化硫殘留量不超過500 ppm。

劉芳銘提醒民眾，外食盡量自備環保筷。若使用免洗筷，應先看一看，聞一聞，不用色澤太白，存有酸味的免洗筷，同時應注意包裝是否完整，有無破損發霉現象，以確保食的安全。

至於網路「免洗筷回收的秘密」訊息，網友自稱免洗筷工廠員工，爆料免洗筷回收再使用，上面有幾圈刻痕，就代表回收了幾次，不少民眾擔心吃到別人用過的「原味免洗筷」。劉芳銘表示，免洗筷用過後易吸附油漬湯汁，要清洗回收再使用，費工又耗時，不符成本，國內從未發現免洗筷有回收再賣的情形，民眾切勿驚慌。

來源：越南進口有毒免洗筷 總量超過17公噸流入市面

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